मेथी मटर मलाई रेसिपी: बनाएं मलाई मटर की स्वादिष्ट और आसान विधि

मेथी मटर मलाई रेसिपी: मेथी मटर मलाई नॉर्थ इंडियन कुजीन का एक मशहूर और पसंदीदा व्यंजन है। यह डिश अपने मलाईदार, हल्के मीठे और सुगंधित स्वाद के लिए जानी जाती है। सर्दियों के मौसम में ताज़ी मेथी और मटर मिलने पर यह रेसिपी और भी स्वादिष्ट लगती है। यह व्यंजन न सिर्फ़ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। चलिए, आज हम सीखते हैं घर पर रेस्तराँ जैसी मेथी मटर मलाई बनाने की आसान विधि।

सामग्री (4 लोगों के लिए)

• ताज़ी मेथी पत्तियाँ – 2 कप (बारीक कटी हुई)
• हरे मटर (ताज़े या फ्रोजन) – 1 कप
• प्याज़ – 2 मध्यम आकार (बारीक पीसी हुई)
• टमाटर – 2 मध्यम आकार (बारीक पीसी हुई)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• ताज़ी मलाई – ½ कप
• काजू का पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
• घी – 2 बड़े चम्मच
• तेल – 1 बड़ा चम्मच
• जीरा – ½ छोटा चम्मच
• हरा धनिया – गार्निश के लिए

मसाले:

• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• चीनी – 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक, स्वाद संतुलन के लिए)
• नमक – स्वादानुसार

मेथी मटर मलाई बनाने की विधि

1. मेथी और मटर की तैयारी: सबसे पहले मेथी की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें और बारीक काट लें। अगर ताज़े मटर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छील लें। फ्रोजन मटर को 10-15 मिनट पानी में भिगोकर नर्म कर लें।
2. मेथी को हल्का भूनें: एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें कटी हुई मेथी डालकर 4-5 मिनट तक मध्यम आँच पर भूनें, जब तक कि उसकी कड़वाहट कम न हो जाए और वह हल्की सिकुड़ न जाए। निकालकर एक प्लेट में रख दें।
3. ग्रेवी बनाना: उसी कड़ाही में घी गर्म करें। जीरा डालकर चटकने दें। अब बारीक पिसा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मसालों का तड़का: इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट भूनें। फिर बारीक पिसे टमाटर डाल दें। सारे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर) और नमक डालकर तब तक पकाएँ जब तक तेल अलग न दिखने लगे और मसाला अच्छी तरह पक जाए।
5. मलाई और काजू पेस्ट मिलाएँ: अब इसमें काजू का पेस्ट और ताज़ी मलाई डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएँ।
6. मटर और मेथी डालें: इस मलाईदार मसाले में हरे मटर और भूनी हुई मेथी डालकर मिलाएँ। आधा कप पानी डालकर मिलाएँ। ढक्कन लगाकर मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक मटर नरम न हो जाएँ।
7. अंतिम स्पर्श: जब मटर पक जाएँ, तो इसमें गरम मसाला पाउडर और चीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर हल्की आँच पर 2 मिनट और पकाएँ। ग्रेवी का गाढ़ापन अपने पसंद के अनुसार रख सकते हैं।
8. सर्व करें: गर्मागर्म मेथी मटर मलाई को कटोरी में निकालकर ऊपर से एक चम्मच मलाई और हरे धनिये से गार्निश करें। इसे नान, पराँठे, रोटी या चावल के साथ परोसें और स्वाद का आनंद लें।

बिल्कुल परफेक्ट मेथी मटर मलाई बनाने के टिप्स

• मेथी की कड़वाहट दूर करने के लिए उसे नमक लगाकर 10 मिनट रख दें, फिर हाथों से निचोड़कर पानी निकाल दें। इसके बाद भूनें।
• अगर आप वीगन वर्जन बना रहे हैं, तो ताज़ी मलाई की जगह काजू या कैश्यू नट्स का भिगोकर बना हुआ गाढ़ा पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं।
• स्वाद को और अमीर बनाने के लिए ग्रेवी में 1-2 छोटे चम्मच खसखस का पेस्ट भी मिला सकते हैं।
• ध्यान रखें कि यह डिश ज़्यादा तीखी नहीं होती। स्वाद में हल्की मिठास और मलाईदारपन प्रमुख होता है।
• अगर ग्रेवी ज़्यादा गाढ़ी हो जाए, तो थोड़ा गर्म दूध या पानी मिलाकर उसे पतला कर सकते हैं।

यह methi matar malai recipe in hindi आपके घर की रसोई में एक नया और स्वादिष्ट अद्भुत व्यंजन लेकर आएगी। बस एक बार बनाकर देखिए, यह आपके परिवार की फेवरिट डिश बन जाएगी। हैप्पी कुकिंग

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