New Year Special Veg Tikka Recipe: नए साल के लिए झटपट और टेस्टी वेज टिक्का रेसिपी

New Year Special Veg Tikka Recipe: नए साल का जश्न हो और मुंह में पानी लाने वाली स्वाद की छटा न हो, ऐसा कैसे हो सकता है? इस बार पार्टी में कुछ अनोखा और सेहतमंद लेकर आइए। हम लाए हैं घर पर बनाने के लिए एक आसान, रंगीन और ज़बरदस्त स्वाद से भरपूर “न्यू ईयर स्पेशल वेज टिक्का” रेसिपी। यह टिक्का न सिर्फ आपकी पार्टी की शोभा बढ़ाएगा, बल्कि मेहमानों के दिल भी जीत लेगा। चलिए, बनाते हैं यह खास डिश।

वेज टिक्का बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?

• 1 कप पनीर, घन के आकार में कटा हुआ
• 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च (हरी, लाल, पीली – तीनों रंग की लें तो रंगीन दिखेगा)
• 1 मध्यम आकार का टमाटर
• 1 ज़ुकीनी (हरे रंग की लंबी सब्जी)
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• 8-10 मशरूम (बटन मशरूम)
• (आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी जोड़ सकते हैं, जैसे टोफू या आलू)
• 1 कप दही (गाढ़ी)
• 2 बड़े चम्मच बेसन (चने का आटा)
• 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• हरा धनिया, बारीक कटा हुआ (गार्निश के लिए)

वेज टिक्का को कैसे तैयार करें?

चरण 1: सब्जियों की तैयारी

• सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
• पनीर, शिमला मिर्च, टमाटर, ज़ुकीनी और प्याज को लगभग 1.5 इंच के मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम का सिर्फ निचला हिस्सा काटकर अलग कर दें।
• ध्यान रखें, टमाटर और पनीर नर्म होते हैं, इसलिए उन्हें थोड़ा मोटा काटें ताकि वे टूटे नहीं।

चरण 2: मैरिनेट तैयार करना

• एक बड़े कटोरे में गाढ़ी दही लें।
• उसमें बेसन, कसूरी मेथी, अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, जीरा पाउडर, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• अब इसमें तेल और नींबू का रस मिला दें।
• इस मसाले को तब तक फेंटें जब तक यह एक समान न हो जाए और कोई गांठ न रह जाए।

चरण 3: सब्जियों को मैरिनेट करना

• कटी हुई सभी सब्जियों और पनीर को इस मैरिनेड में डाल दें।
• हल्के हाथों से सब्जियों को इस तरह मिलाएं कि हर टुकड़ा मसाले में अच्छी तरह कोट हो जाए।
• इस मिश्रण को ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ज्यादा समय (5-6 घंटे) तक रहने देंगे तो स्वाद और भी बेहतर आएगा।

चरण 4: टिक्का बनाना

• ओवन या एयर फ्रायर को 200°C पर 10 मिनट के लिए प्रीहीट कर लें।
• टिक्का स्टिक्स या स्केवर्स (लकड़ी की हो तो उसे 30 मिनट पानी में भिगो दें) लें।
• अब मैरिनेट की हुई सब्जियों और पनीर के टुकड़ों को स्टिक्स पर एक-एक करके पिरोएं। रंग-बिरंगी व्यवस्था करें, देखने में सुंदर लगेगा।
• प्रीहीट किए हुए ओवन/एयर फ्रायर में इन स्टिक्स को 20-25 मिनट के लिए रख दें, या जब तक कि सब्जियों के किनारे हल्के सुनहरे भूरे न हो जाएं। बीच-बीच में एक बार पलट दें।
• अगर पैन फ्राई कर रहे हैं, तो नॉन-स्टिक तवे पर थोड़ा तेल डालकर मध्यम आंच पर सब्जियों को अच्छी तरह सेक लें।

चरण 5: सर्व करना

• टिक्का को स्टिक्स से हटाकर एक प्लेट में सजाएं।
• ऊपर से थोड़ा चाट मसाला और हरा धनिया डालें।
• इन्हें ताज़ी पुदीने की चटनी, धनिया की चटनी या टमाटर केचप के साथ गर्मागर्म परोसें।

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