Beetroot Rice Recipe: चुकंदर पुलाव एक ऐसी डिश है जो आपकी थाली में रंग तो लाती ही है, सेहत का खजाना भी देती है। यह पुलाव देखने में जितना आकर्षक लगता है, बनाने में उतना ही आसान है। चुकंदर का हल्का मीठापन और मसालों का तड़का, इस पुलाव को एक अलग ही स्वाद देता है। यह न सिर्फ बच्चों, बल्कि बड़ों को भी पसंद आएगा। आइए बनाते हैं यह खास और पौष्टिक पुलाव।
चुकंदर पुलाव बनाने की सामग्री
- 1 कप बासमती चावल, धोकर भिगोए हुए
- 1 मध्यम आकार का चुकंदर, छीलकर बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 1 प्याज, बारीक कटी हुई
- 1 टमाटर, बारीक कटा हुआ
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 4-5 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच तेल
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
- ताजा धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई (सजाने के लिए)
- 2 कप पानी
चुकंदर पुलाव बनाने की विधि
1. चावल तैयार करें:
चावलों को अच्छी तरह धोकर कम से कम 20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। फिर पानी निथार लें।
2. तड़का लगाएँ:
एक प्रेशर कुकर या भारी तले की कड़ाही में घी और तेल गरम करें। गैस मध्यम आंच पर रखें। जीरा डालें और चटकने दें।
3. प्याज़ भूनें:
अब इसमें कटी हुई प्याज़ डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मसाले और चुकंदर डालें:
प्याज़ के भूरा होने पर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर एक मिनट भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डाल दें। इसे 3-4 मिनट तक अच्छी तरह चलाएँ, ताकि चुकंदर का कच्चापन दूर हो जाए।
5. टमाटर और मसाले मिलाएँ:
अब कटा हुआ टमाटर डालें। नमक और गरम मसाला डालकर मिलाएँ। टमाटर के मुलायम होने तक पकाएँ।
6. चावल और पानी डालें:
मिश्रण में भिगोए हुए चावल डालकर हल्का सा भून लें (1-2 मिनट)। फिर 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पकाएँ:
- प्रेशर कुकर में: ढक्कन बंद कर दें और दो सीटी आने तक पकाएँ। आंच बंद कर दें और प्रेशर खुद से निकलने दें।
- कड़ाही में: ढक्कन ढककर मध्यम आंच पर चावलों को पानी सोखने तक पकाएँ। आंच बंद करके 5 मिनट ढका रहने दें।
8. सजाकर परोसें:
पुलाव को हल्का फ्राइ करें। ताजी धनिया पत्ती से सजाकर गरमागरम दही या रायते के साथ परोसें।
यह चुकंदर पुलाव न केवल खाने में टेस्टी है, बल्कि इम्यूनिटी बढ़ाने और शरीर में खून की कमी दूर करने में भी मददगार है। एक अलग तरह का लंच या डिनर बनाना हो तो यह रेसिपी जरूर आजमाएँ। आपका परिवार इसके रंग और स्वाद की तारीफ जरूर करेगा। हैप्पी कुकिंग
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