Tiranga Dhokla Recipe: 26 जनवरी 2026 को बनाएं यह स्वादिष्ट और देशभक्ति से सजा व्यंजन

Tiranga Dhokla Recipe: 26 जनवरी 2026 को भारत के गणतंत्र दिवस का पर्व हम सभी दिल से मनाते हैं। इस दिन देशभक्ति की भावना हर तरफ दिखाई देती है, घरों में तिरंगा लहराता है और देशप्रेम से ओत-प्रोत वातावरण बन जाता है। ऐसे में अगर हम इस उत्सव को अपनी रसोई तक ले आएं और कुछ ऐसा बनाएं जो स्वादिष्ट भी हो और तिरंगे के रंगों से सजा भी हो, तो कितना अच्छा हो? आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक ऐसी ही खास रेसिपी – “तिरंगा ढोकला”। गुजरात का यह प्रसिद्ध व्यंजन जब तिरंगे के रंगों में सज जाए, तो न केवल देखने में आकर्षक लगेगा, बल्कि इससे आपके परिवार और मेहमानों को भी गणतंत्र दिवस की खुशी का एक अलग ही स्वाद मिलेगा। यह रेसिपी बनाने में आसान है और सेहत के लिए भी अच्छी है, क्योंकि इसमें उबले हुए बेसन का इस्तेमाल होता है। तो चलिए, इस गणतंत्र दिवस पर देशभक्ति के इन रंगों को अपनी प्लेट में उतारने की तैयारी करते हैं।

सामग्री (Tiranga Dhokla के लिए)

सफेद परत के लिए:

• 1 कप बेसन (चने का आटा)
• ½ कप दही
• ¾ कप पानी
• 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• 1 छोटा चम्मच फलों का सिरका या एप्पल साइडर विनेगर
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच तेल
• ½ छोटा चम्मच एनो फ़ूड (इनो) या बेकिंग सोडा

हरी परत के लिए (पालक ढोकला):

• ऊपर बताई गई सफेद ढोकला बैटर का आधा हिस्सा
• ½ कप बारीक पिसी हुई ताज़ा पालक
• ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक, अगर पालक का रंग गहरा चाहिए)

केसरिया परत के लिए:

• बचा हुआ आधा सफेद ढोकला बैटर
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी या ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
• ¼ छोटा चम्मच हल्दी (रंग गहरा करने के लिए)
• 1 छोटा चम्मच ताज़ा कद्दूकस किया हुआ गाजर (वैकल्पिक, मिठास और रंग के लिए)

तड़के और सजावट के लिए:

कुछ पुदीने की पत्तियाँ (सजावट के लिए)

2 बड़े चम्मच तेल

1 छोटा चम्मच राई के दाने

1 छोटा चम्मच सफेद तिल

8-10 करी पत्ते

2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

नारियल की बुरादी (वैकल्पिक)

बनाने की विधि (स्टेप बाय स्टेप)

चरण 1: बेसिक ढोकला बैटर तैयार करें

1. एक बड़े कटोरे में बेसन लें। उसमें दही डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गाँठ न रहे।
2. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए बैटर को गाढ़े पैनकेक बैटर जैसा घोल तैयार कर लें।
3. इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नींबू का रस, सिरका, हल्दी, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह फेंट लें।
4. इस मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।

चरण 2: तीन रंगों के लिए बैटर अलग करें

1. बैटर को तीन बराबर हिस्सों में अलग-अलग कटोरियों में डाल लें।
2. सफेद बैटर: एक हिस्से को वैसे ही रहने दें। इसमें ¼ छोटा चम्मच एनो फ़ूड या बेकिंग सोडा मिलाएं और हल्का फेंट लें।
3. हरा बैटर: दूसरे कटोरे में बारीक पिसी हुई पालक मिलाएं। रंग गहरा करने के लिए थोड़ा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं (ध्यान रहे, ज़्यादा न डालें, नहीं तो कड़वाहट आ सकती है)।
4. केसरिया बैटर: तीसरे कटोरे में टमाटर प्यूरी या लाल शिमला मिर्च पाउडर और हल्दी मिलाएं। गाजर डालने से रंग और अच्छा आएगा और स्वाद भी बढ़ेगा।

चरण 3: ढोकला स्टीम करें

1. एक स्टीमर या कुकर तैयार कर लें। उसमें पानी गर्म करें। कुकर से सीटी निकाल दें।
2. एक गोल या चौकोर केक का टिन या ढोकला का पतीला लें। उसे हल्का तेल लगाकर चिकना कर लें।
3. सबसे पहले हरा बैटर टिन में डालें। समतल कर लें। इसे 5 मिनट तक स्टीम करें जब तक कि ऊपरी सतह थोड़ी सख़्त न हो जाए।
4. अब दूसरी परत के लिए सफेद बैटर हरे ढोकले के ऊपर धीरे-धीरे डालें। समतल करें और 5 मिनट और स्टीम करें।
5. अंत में केसरिया बैटर ऊपर डालकर समतल करें। ढक्कन लगा दें और 15-20 मिनट तक स्टीम करें। चेक करने के लिए चाकू या टूथपिक डालें, अगर साफ निकल आए तो ढोकला तैयार है।
6. गैस बंद कर दें। 5 मिनट ऐसे ही रहने दें, फिर टिन बाहर निकाल लें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

चरण 4: तड़का लगाएं और सजाएँ

1. ढोकला ठंडा होने के बाद चाकू से किनारे छुड़ाएं और पलट कर एक प्लेट में निकाल लें।
2. छोटे-छोटे वर्ग या तिरंगे के आकार में काट लें।
3. एक छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें राई, तिल और करी पत्ता डालकर चटकने दें। हरी मिर्च डालें।
4. इस तड़के को ढोकले के ऊपर डाल दें।
5. हरा धनिया, नारियल और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

टिप्स और ट्रिक्स

• बैटर को हमेशा अच्छी तरह फेंटें, इससे ढोकला हल्का और फूला-फूला बनेगा।
• पालक का रंग गहरा और चमकदार रखना चाहते हैं तो पालक को हल्का उबालकर, ठंडा करके और पानी निचोड़ कर इस्तेमाल करें।
• केसरिया रंग के लिए केसरी खाद्य रंग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन प्राकृतिक चीज़ें ज़्यादा बेहतर हैं।
• अगर ढोकला स्टीम करने के बाद चिपचिपा लगे, तो घबराएं नहीं, वह ठंडा होने पर सही हो जाएगा।
• ढोकले को हमेशा पूरी तरह ठंडा होने पर ही काटें, नहीं तो टूट सकता है।
• तड़के में थोड़ी चीनी भी डाल सकते हैं, इससे मीठा-नमकीन स्वाद आएगा।
• इसे कोकोनट चटनी या इमली की चटनी के साथ सर्व करें।

अंतिम विचार

26 जनवरी 2026 का गणतंत्र दिवस न केवल हमारे संविधान और गणतंत्र का सम्मान करने का दिन है, बल्कि यह देश की एकता और विविधता का उत्सव भी है। यह तिरंगा ढोकला रेसिपी इसी भावना को दर्शाती है – अलग-अलग रंग, अलग-अलग स्वाद, लेकिन एक ही पकवान में समाहित। यह बनाने में सरल है, स्वाद में लाजवाब है और देखने में इतना आकर्षक है कि आपके घर आने वाले हर मेहमान की तारीफ़ पक्की है। इस बार गणतंत्र दिवस पर केवल झंडा फहराने तक ही सीमित न रहें, बल्कि अपने खाने की मेज़ पर भी तिरंगा लहराएं। यह छोटा-सा प्रयास न केवल बच्चों में देशभक्ति की भावना जगाएगा, बल्कि पूरे परिवार को एक साथ कुछ करने का ज़रिया भी देगा। तो इस 26 जनवरी को अपनी रसोई को देशभक्ति के रंगों से सजाएं और “तिरंगा ढोकला” बनाकर इस खास दिन को यादगार बनाएं। जय हिंद!

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