Atta Cookies Recipe: गेहूं के बिस्किट घर पर क्रंची, चाय के साथ परफेक्ट स्नैक

Atta Cookies Recipe: क्या आपने कभी सोचा था कि रोजाना इस्तेमाल होने वाले साबुत गेहूं का आटा (अट्टा) बिस्कुट बनाने के काम भी आ सकता है? अक्सर घर में बचे हुए आटे को लेकर हम परेशान हो जाते हैं, लेकिन आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताएंगे जो न केवल आसान है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी बेहतर है। ये “अट्टा कुकीज” चाय के साथ खाने में परफेक्ट हैं, बच्चों के टिफिन का हेल्दी ऑप्शन हैं और बनाने में भी बहुत कम समय लेती हैं। बाजार के प्रिजर्वेटिव वाले बिस्कुट छोड़िए, आज घर पर ही बनाइए ये कुरकुरी, मीठी और पौष्टिक कुकीज।

अट्टा कुकीज बनाने की सामग्री

• 1 कप साबुत गेहूं का आटा (अट्टा)
• ½ कप पिसी हुई चीनी (या गुड़ का पाउडर)
• ½ कप नरम मक्खन या घी (देसी घी स्वाद बढ़ा देगा)
• 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
• ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार इलायची पाउडर
• दूध (गूंथने के लिए, लगभग 2-3 बड़े चम्मच)
• काजू, बादाम या ड्राई फ्रूट्स (बारीक कटे हुए, वैकल्पिक)

अट्टा कुकीज बनाने की विधि

1. मिश्रण तैयार करें: एक बड़े कटोरे में आटा, पिसी हुई चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह चलाते हुए मिला लें।
2. घी मिलाएं: अब इसमें नरम मक्खन या घी डालें। अपनी उंगलियों की मदद से आटे और घी को अच्छी तरह रब करके मिलाएं, ताकि मिश्रण हल्का भुरभुरा दिखने लगे। यह स्टेप कुकीज के क्रंची टेक्स्चर के लिए जरूरी है।
3. आटा गूंथें: धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर मुलायम आटा गूंथ लें। याद रखें, आटा बहुत ज्यादा सख्त या बहुत ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए। अगर ड्राई फ्रूट्स डाल रहे हैं, तो उन्हें आटे में इसी स्टेज पर मिला दें।
4. आराम दें: आटे को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
5. कुकीज का आकार दें: आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें हथेली से दबाकर गोल आकार दें, या फिर किसी कुकी कटर से अलग-अलग शेप्स में काट लें। आप चाहें तो ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स लगा सकते हैं।
6. बेक या सेकें: प्रीहीट किए हुए ओवन में 180°C पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें, जब तक कुकीज हल्की सुनहरी न हो जाएं। अगर ओवन नहीं है, तो कड़ाही में नमक बिछाकर, नीचे तवा रखकर उस पर कुकीज रखें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट के लिए सेक लें, बीच-बीच में पलटते रहें।
7. ठंडा करें: कुकीज को ओवन या कड़ाही से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। गर्म हालत में वो नरम लगेंगी, लेकिन ठंडी होने पर कुरकुरी हो जाएंगी।
8. स्टोर करें: ठंडी होने के बाद एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रख दें।

अट्टा कुकीज परफेक्ट बनाने के टिप्स और हैंक्स

• घी का जादू: घी स्वाद को शानदार बना देता है, इसलिए अगर हो सके तो देसी घी ही इस्तेमाल करें।
• मिठास का ध्यान: चीनी की जगह गुड़ का पाउडर इस्तेमाल करेंगे तो कुकीज का रंग और टेस्ट दोनों ही बेहतर होंगे।
• आटे की नमी: आटा गूंथते समय दूध बहुत ज्यादा न डालें, नहीं तो कुकीज सॉफ्ट हो जाएंगी, क्रिस्पी नहीं।
• बराबर आकार: सभी कुकीज एक ही साइज और मोटाई की बनाएं, ताकि सब एक साथ पकें।
• सेकते समय धैर्य: कड़ाही में सेकते समय आंच हमेशा बहुत धीमी रखें और ढक्कन न लगाएं, वरना कुकीज नरम रह जाएंगी।
• एक्सपेरिमेंट: स्वाद के लिए आप इलायची के अलावा थोड़ा सा नटमेग पाउडर या दालचीनी पाउडर भी मिला सकते हैं।

ये अट्टा कुकीज बनाने में इतनी आसान हैं कि एक बार बनाने के बाद आप बाजार वाली कुकीज खरीदना भूल जाएंगे। ये घर की महक, सेहत का ख्याल और स्वाद का जादू सब कुछ एक साथ लेकर आती हैं। तो क्यों न आज ही चाय के साथ ट्राई करें ये होममेड क्रंची ट्रीट?

यह भी पढ़ें: Eggless Banana Bread: केला ब्रेड बिना अंडे का, ओवन न हो तो माइक्रोवेव में बनाएं