Chilli Garlic Noodles Recipe: सोचिए, बाहर की तेज़ बारिश और हाथ में गरमा-गरम चिली गार्लिक नूडल्स की प्लेट। झटपट बनने वाली ये रेसिपी उन दिनों के लिए परफेक्ट है, जब मन कुछ तीखा-चटपटा खाने का करे। बिना मोटे-मोटे मसालों के, सिर्फ लहसुन, मिर्च और सॉस के दम पर तैयार ये नूडल्स सबकी फेवरेट बन जाती है।
तो चाइनीज फूड का ऑर्डर देने से पहले, ये आसान रेसिपी एक बार ज़रूर ट्राय करें।
सामग्री
नूडल्स के लिए:
- 1 पैकेट हक्का नूडल्स (200 ग्राम)
- 8-10 कप पानी (उबालने के लिए)
- 1 छोटा चम्मच तेल
- ½ छोटा चम्मच नमक
चिली गार्लिक सॉस के लिए:
- 10-12 कली लहसुन (बारीक कटी हुई)
- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 प्याज (लंबे-लंबे पतले कटे हुए)
- 1 शिमला मिर्च (लाल/हरी, पतली कटी)
- 1 गाजर (पतली कटी, ऑप्शनल)
- 2 हरा प्याज (बारीक कटा)
सॉस:
- 1½ छोटा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच रेड चिली सॉस
- 1 छोटा चम्मच टमाटर सॉस
- 1 छोटा चम्मच सिरका
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- नमक (स्वादानुसार)
- 2 बड़े चम्मच तेल
बनाने का आसान तरीका
स्टेप 1: नूडल्स तैयार करें
एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें। उबाल आने पर नमक और 1 छोटा चम्मच तेल डालें। अब नूडल्स डालकर पैकेट पर लिखे टाइम तक पकाएं (आमतौर पर 4-5 मिनट)।
ध्यान रखें: नूडल्स ज़्यादा मुलायम न हों, थोड़ा कड़ा (अल डेंटे) होना चाहिए। गैस बंद करके छलनी से छान लें और तुरंत ठंडे पानी से धो लें। इससे नूडल्स चिपकेंगे नहीं। 1 चुटकी तेल डालकर अलग रख दें।
स्टेप 2: चिली गार्लिक तड़का
कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च डालें। तब तक भूनें जब तक लहसुन सुनहरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे। यही इस डिश की जान है।
स्टेप 3: सब्जियां डालें
अब प्याज, शिमला मिर्च और गाजर डालें। तेज़ आंच पर 1-2 मिनट भूनें। सब्जियां क्रंची रहनी चाहिए, ज़्यादा न पकाएं।
स्टेप 4: सॉस का तड़का
सारी सॉस – सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टमाटर सॉस और सिरका डालें। काली मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 5: नूडल्स मिक्स करें
उबले नूडल्स डालें और अब दो चिमटे या कांटे की मदद से नूडल्स को सॉस के साथ अच्छी तरह मिक्स करें। हल्के-हल्के हाथ से उछालते हुए मिलाएं ताकि नूडल्स टूटे नहीं।
स्टेप 6: गार्निश और सर्व करें
आखिर में हरा प्याज डालकर एक बार और मिक्स करें। गरमा-गरम चिली गार्लिक नूडल्स सर्व करें।
परफेक्ट बनाने के गुरुमंत्र
- लहसुन जलाएं नहीं: लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ज्यादा भूनने पर कड़वा हो जाता है।
- सब्जियां क्रंची रखें: तेज आंच पर जल्दी भूनें। ज्यादा पकी सब्जियां नूडल्स का मजा किरकिरा कर देती हैं।
- नूडल्स न उबालें ज्यादा: पैकेट के टाइम से 1 मिनट कम पकाएं। ठंडे पानी से धोना न भूलें।
- हाथों से मिक्स करें: अगर नूडल्स थोड़े ठंडे हो गए हैं, तो हाथों से मिक्स करने में आसानी होती है और सॉस अच्छे से लग जाती है।
- तीखापन कम करना है?: कम हरी मिर्च डालें और रेड चिली सॉस की जगह टमाटर सॉस बढ़ा दें।
ये चिली गार्लिक नूडल्स बच्चों की टिफिन से लेकर पार्टी स्नैक्स तक, हर जगह हिट हैं। तो देर किस बात की? आज ही ट्राय करें और अपना एक्सपीरियंस कमेंट में जरूर बताएं।
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Hi, I’m Sara Khan! Let’s Make Baking Fun Again. “I’m the sugar-fueled creator behind Baking Decor Guide, where we believe baking shouldn’t be stressful—it should be a party! As a mom of two and a lover of all things colorful, I specialize in easy, adorable, and kid-friendly treats that look like magic but take half the time. From marshmallow snowmen to sprinkle-covered cakes, I’m here to prove that you don’t need a pastry degree to create Pinterest-worthy sweets that will make your family smile.”
Secret Weapon: Edible glitter and extra sprinkles.
Motto: “Life is short, lick the spoon.