Dudhi Ka Halwa in Hindi: दूधी का हलवा एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी काफी अच्छी मानी जाती है। यह हलवा हल्का और सुपाच्य होता है, इसलिए इसे बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक हर कोई खा सकता है। दूधी में मौजूद प्राकृतिक मिठास और नर्मियत इसे एक खास मिठाई बना देती है। चलिए, आज घर पर ही बिल्कुल परफेक्ट और मलाईदार दूधी का हलवा बनाना सीखते हैं।
सामग्री
- दूधी (लौकी): 1 मध्यम आकार की (लगभग 500 ग्राम), छीलकर कद्दूकस की हुई
- दूध: 1 कप (250 ml)
- चीनी: ¾ कप (या स्वादानुसार)
- घी: 4-5 बड़े चम्मच
- दूधिया मावा (Khoya): ½ कप, क्रंबल किया हुआ (अगर न हो तो थोड़ा और दूध इस्तेमाल कर सकते हैं)
- सूखे मेवे: 1-2 बड़े चम्मच (काजू, बादाम, पिस्ता – बारीक कटे हुए)
- इलायची पाउडर: ½ छोटा चम्मच
- केसर: एक चुटकी (वैकल्पिक, रंग और खुशबू के लिए)
बनाने की विधि
चरण 1: दूधी को तैयार करना
सबसे पहले दूधी को अच्छी तरह धो लें। फिर इसे छीलकर बीच के बीज निकाल दें। अब दूधी को कद्दूकस कर लें। ध्यान रखें, बारीक कद्दूकस करने से हलवा जल्दी पकता है और उसका टेक्सचर अच्छा बनता है।
चरण 2: दूधी को भूनना
एक भारी तले की कड़ाही या पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। अब इसमें कद्दूकस की हुई दूधी डाल दें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए इसे तब तक भूनें जब तक कि दूधी का रंग हल्का नहीं पड़ जाता और उससे निकलने वाला पानी सूख नहीं जाता। इसमें लगभग 10-12 मिनट लग सकते हैं।
चरण 3: दूध और चीनी मिलाना
दूधी के अच्छी तरह भुन जाने के बाद, इसमें 1 कप दूध डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर इसे तब तक पकाएं जब तक दूधी नरम न हो जाए और दूध अच्छी तरह सोख न ले। फिर इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला दें। चीनी डालते ही दूधी थोड़ी पतली हो जाएगी, यह सामान्य है।
चरण 4: मावा और घी मिलाना
अब इसमें क्रंबल किया हुआ मावा डालें। साथ ही, बचा हुआ 2 बड़े चम्मच घी भी डाल दें। अब हलवे को धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें। जब तक कि हलवा गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही की साइड से घी अलग न दिखने लगे।
चरण 5: सजावट और सर्विंग
अंत में, इलायची पाउडर और ज्यादातर सूखे मेवे (कुछ सजाने के लिए अलग रख लें) डालकर अच्छी तरह मिला लें। एक मिनट तक और चलाएं और गैस बंद कर दें। गर्मागर्म दूधी का हलवा कटोरी में निकाल लें। ऊपर से बचे हुए सूखे मेवे बुरक कर सजा दें।
बिल्कुल परफेक्ट हलवा बनाने के टिप्स
- दूधी का पानी न निचोड़ें: कई लोग कद्दूकस करने के बाद दूधी का पानी निचोड़ देते हैं, लेकिन ऐसा न करें। इसके प्राकृतिक रस और पानी में ही इसका स्वाद छिपा होता है। इसे धीरे-धीरे भूनकर सुखाना बेहतर है।
- भूनने का ध्यान रखें: दूधी को अच्छी तरह भून लेना सबसे जरूरी स्टेप है। अगर यह ठीक से नहीं भुनी गई, तो हलवे में कच्चेपन का स्वाद आ सकता है।
- घी की मात्रा: हलवे में खूब सारा घी डालें। यह हलवे का स्वाद बढ़ाता है और इसे लंबे समय तक खराब होने से बचाता है।
- दूध की जगह मलाई: अगर आप हलवे को और ज्यादा रिच और क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो दूध की जगह थोड़ी मलाई का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- समय और धैर्य: हलवा बनाते समय जल्दबाजी न करें। हर चीज को धीमी आंच पर अच्छी तरह पकने दें। इससे हलवे का टेक्सचर और स्वाद दोनों बेहतर बनेगा।
आपका मलाईदार, स्वादिष्ट और घर जैसा दूधी का हलवा तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसें और अपने परिवार की तारीफ बटोरें।
Hi, I’m Sara Khan! Let’s Make Baking Fun Again. “I’m the sugar-fueled creator behind Baking Decor Guide, where we believe baking shouldn’t be stressful—it should be a party! As a mom of two and a lover of all things colorful, I specialize in easy, adorable, and kid-friendly treats that look like magic but take half the time. From marshmallow snowmen to sprinkle-covered cakes, I’m here to prove that you don’t need a pastry degree to create Pinterest-worthy sweets that will make your family smile.”
Secret Weapon: Edible glitter and extra sprinkles.
Motto: “Life is short, lick the spoon.