Lachha Burger with Channa Tikki Recipe: आजकल बाजार में मिलने वाले बर्गर से अलग, घर पर बना हुआ बर्गर कुछ अलग ही मजा देता है। आज हम बनाएँगे एक ऐसा बर्गर जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है बल्कि पौष्टिक भी है – छोले टिक्की वाला लच्छा बर्गर। यह बर्गर पारंपरिक आलू टिक्की की जगह प्रोटीन से भरपूर छोले की टिक्की का इस्तेमाल करता है और उसे लच्छेदार (लेयरदार) पराठे की तरह के बन में पेश किया जाता है। चलिए, शुरू करते हैं!
छोले टिक्की वाला लच्छा बर्गर बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए?
छोले टिक्की के लिए:
- उबले हुए छोले (काबुली चना) – २ कप
- उबले आलू – २ मध्यम आकार के
- हरा धनिया – १/४ कप बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट – १ चम्मच
- हरी मिर्च – २, बारीक कटी हुई
- जीरा पाउडर – १ चम्मच
- धनिया पाउडर – १ चम्मच
- गरम मसाला – १/२ चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – तलने के लिए
लच्छा बन के लिए:
- मैदा – २ कप
- दही – ३ बड़े चम्मच
- तेल – १ बड़ा चम्मच
- नमक – १/२ चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
बर्गर असेंबल करने के लिए:
- हरी चटनी
- टमाटर स्लाइस
- प्याज के पतले स्लाइस
- शिमला मिर्च के पतले स्लाइस (वैकल्पिक)
- पत्ता गोभी की पतली स्लाइस
- मक्खन या मेयोनेज़
छोले टिक्की वाला लच्छा बर्गर बनाने की विधि
छोले टिक्की बनाना:
१. एक बड़े कटोरे में उबले छोले और आलू डालकर अच्छी तरह मैश कर लें।
२. अब इसमें हरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट और सभी मसाले डालकर मिलाएँ।
३. इस मिश्रण से चार समान आकार की गोल-गोल टिक्की बना लें।
४. एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर थोड़ा तेल लगाएँ और टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। टिक्की तैयार है।
लच्छा बन बनाना:
१. एक बड़े कटोरे में मैदा, दही, तेल और नमक डालकर मिलाएँ।
२. अब धीरे-धीरे पानी डालकर मुलायम आटा गूँथ लें। आटा थोड़ा नरम रहे।
३. आटे को २० मिनट के लिए ढककर रख दें।
४. आटे को चार बराबर हिस्सों में बाँट लें।
५. हर हिस्से को बेलकर एक बड़ी-पतली रोटी बना लें।
६. अब इस रोटी पर घी या तेल लगाकर, उसे अच्छे से मोड़कर लच्छे बना लें (जैसे पराठे के लच्छे बनाते हैं)।
७. इसे दोबारा हल्का बेल लें।
८. तवा गरम करके इस पर थोड़ा तेल लगाकर दोनों तरफ से सेक लें, जब तक कि हल्के ब्राउन धब्बे न आ जाएँ। सभी बन इसी तरह बना लें।
बर्गर असेंबल करना:
१. एक बन को बीच से काट लें (पूरा अलग न करें)।
२. उसके दोनों हिस्सों पर हल्का मक्खन या मेयोनेज़ लगाएँ।
३. नीचे वाले हिस्से पर हरी चटनी फैलाएँ।
४. उस पर पत्ता गोभी की स्लाइस, फिर एक छोले टिक्की रखें।
५. टिक्की के ऊपर प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च के स्लाइस लगाएँ।
६. ऊपर से थोड़ी और चटनी डालकर बन के दूसरे हिस्से से ढक दें।
७. गरमा-गरम परोसें।
यह बर्गर न सिर्फ बच्चों को पसंद आएगा, बल्कि घर पर मेहमान आने पर भी आप इसे स्पेशल डिश के तौर पर सर्व कर सकते हैं। ट्राई जरूर करें और अपने अनुभव हमारे साथ शेयर करें!
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Secret Weapon: Edible glitter and extra sprinkles.
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