Paneer Tikka Roll: पनीर टिक्का रोल घर पर रेस्टोरेंट जैसा, स्ट्रीट फूड हैक

Paneer Tikka Roll: कभी अचानक मन करे कुछ चटपटा और तृप्त करने वाला खाएं, पर घर से बाहर न जाना पड़े? या फिर दोस्तों की अचानक हुई मुलाकात में परोसने के लिए कुछ झटपट और शानदार? तो यह पनीर टिक्का रोल रेसिपी आपके लिए ही है। यह स्ट्रीट फूड का दिलकश स्वाद और घर की शुद्धता का अनोखा मेल है। नरम-मसालेदार पनीर के टुकड़े, ताज़ी-कुरकुरी सब्ज़ियाँ, और मलाईदार चटनी, सब कुछ एक मुलायम रोटी में लिपटा हुआ… बस एक काटने पर मुंह में छा जाएगा स्वाद का तूफ़ान। चलिए, बनाते हैं यह आसान और रोचक डिश।

पनीर टिक्का रोल बनाने की सामग्री

पनीर टिक्का मैरिनेशन के लिए:

• 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में कटा हुआ
• 1/2 कप दही (गाढ़ा)
• 1 बड़ा चम्म्च बेसन (चने का आटा)
• 1 बड़ा चम्म्च तेल
• 1 बड़ा चम्म्च कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
• 1 छोटा चम्म्च लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्म्च धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्म्च गरम मसाला पाउडर
• 1 छोटा चम्म्च जीरा पाउडर
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्म्च चाट मसाला (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद बढ़ाता है)
• 1 बड़ा चम्म्च अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्म्च नींबू का रस

रोल बनाने के लिए:

• 4 बड़े मैदा या आटे के रोटी/पराठे (रुमाली रोटी या फ़्लैट ब्रेड भी चलेगी)
• 1 प्याज, बारीक स्लाइस किया हुआ
• 1 शिमला मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई
• 1 टमाटर, बीज निकालकर बारीक कटा हुआ
• ताज़ी धनिया पत्ती, बारीक कटी हुई
• मक्खन या घी, ब्रश करने के लिए

चटनी के लिए:

• 1/2 कप पुदीने की पत्तियाँ
• 1/2 कप धनिया पत्ती
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्म्च नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक
• 1 छोटा चम्म्च भुना जीरा पाउडर
• थोड़ा पानी (पीसने के लिए)

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पनीर टिक्का रोल बनाने की विधि

स्टेप 1: पनीर को मैरिनेट करें
एक बड़े कटोरे में दही, बेसन, तेल, सभी मसाले, अदरक-लहसुन पेस्ट और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसमें पनीर के क्यूब्स डालकर हल्के हाथों से कोट कर लें। ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें (जितना ज़्यादा समय, उतना बेहतर स्वाद)।

स्टेप 2: चटनी तैयार करें
मिंट, धनिया, हरी मिर्च, नमक, जीरा पाउडर और थोड़ा पानी डालकर ब्लेंडर में महीन पेस्ट बना लें। अंत में नींबू का रस मिलाएं। तैयार चटनी को फ्रिज में ठंडी होने के लिए रख दें।

स्टेप 3: पनीर टिक्का पकाएं
ग्रिल पैन या नॉन-स्टिक तवा गरम करें। मैरिनेट किए पनीर के क्यूब्स और शिमला मिर्च की स्ट्रिप्स को उस पर रखें। हल्का तेल छिड़ककर दोनों तरफ से सुनहरा और हल्का चार मार्क आने तक ग्रिल कर लें। ध्यान रहे, पनीर ज़्यादा सख़्त न हो जाए।

स्टेप 4: रोल असेंबल करें
रोटी/पराठे को हल्का गरम कर लें। उस पर बीचोंबीच एक चम्मच हरी चटनी फैलाएं। उस पर प्याज और टमाटर के स्लाइस बिछाएं। अब ग्रिल किए हुए पनीर टिक्का और शिमला मिर्च रखें। ऊपर से थोड़ी और चटनी डालें और ताज़ी कटी धनिया पत्ती छिड़क दें।

स्टेप 5: रोल को रोल करें और सर्व करें
रोटी के दोनों साइड के किनारे अंदर की ओर मोड़कर, एक तरफ से टाइट रोल बना लें। अंत में रोल को हल्का सा मक्खन या घी लगाकर गरम तवे पर सेक लें ताकि वह कुरकुरा हो जाए। गरमा-गरम परोसें। आप चाहें तो इसे बटर पेपर या फॉयल पेपर में लपेटकर भी दे सकते हैं, जिससे खाते वह टूटे नहीं और स्ट्रीट स्टाइल फील आए।

परफेक्ट रोल के लिए टिप्स और हैक्स

1. पनीर का चुनाव: नरम और ताज़ा पनीर इस्तेमाल करें। पनीर के क्यूब्स बहुत छोटे न हों, नहीं तो सीखते समय सूख सकते हैं।
2. बेसन का जादू: दही में बेसन मिलाने से मैरिनेड गाढ़ा हो जाता है और पनीर पर अच्छी कोटिंग चढ़ती है, जिससे वह ज़्यादा रसीला और स्वादिष्ट बनता है।
3. मैरिनेशन टाइम: अगर समय हो तो पनीर को 2-3 घंटे या रातभर फ्रिज में मैरिनेट होने दें। स्वाद पूरी तरह समा जाएगा।
4. रोटी का विकल्प: अगर रुमाली रोटी है तो बात ही कुछ और है। वैसे होल व्हीट टॉर्टिला या मल्टीग्रेन पराठे भी हेल्थी ऑप्शन हैं।
5. सब्ज़ियों का क्रंच: रोल में कटी हुई पत्तागोभी (कैबेज) या गाजर के पतले स्लाइस भी मिला सकते हैं, इससे क्रंचीनेस बढ़ेगी।
6. चटनी वेरिएशन: हरी चटनी के साथ-साथ थोड़ी मीठी तंदूरी लाल चटनी या इमली की चटनी भी लगा सकते हैं, स्वाद और बढ़ जाएगा।
7. प्री-प्लानिंग: पार्टी या मेहमानों के लिए बनाना है तो पनीर टिक्का पहले से ग्रिल करके रख लें। सर्व करते समय बस गरम करके रोल बना दें।

तो देर किस बात की? यह रेसिपी आपकी रसोई को एक छोटी सी दिलकश दुकान में बदल देगी। बनाएं, खाएं, और अपनों के चेहरे पर खुशी देखकर मुस्कुराएं। हैप्पी कुकिंग

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