Pongal 2026: पोंगल केवल एक त्योहार नहीं, बल्कि तमिल संस्कृति का एक रसीला स्वाद है। पोंगल 2026 के इस खास मौके पर अगर आपके मीठे पोंगल के साथ घर की बनी पारंपरिक चटनी और सांभर परोसेंगे, तो खाना यादगार बन जाएगा। यह जोड़ी न सिर्फ स्वाद में संतुलन लाती है, बल्कि सेहत से भी भरपूर होती है। आइए जानते हैं घर में आसानी से बनने वाली यह अनोखी रेसिपी।
पारंपरिक नारियल चटनी
यह चटनी पोंगल के साथ परोसने पर उसके मीठे स्वाद को एक तीखा और ताज़ा स्वाद देती है।
सामग्री:
- 1 कप ताज़ा कसा नारियल
- 2 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1 मुट्ठी ताज़ा धनिया पत्ती
- 1 चम्मच उड़द दाल
- ½ चम्मच सरसों के दाने
- 2-3 करी पत्ते
- नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच तेल
- पानी आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि:
- एक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। उसमें उड़द दाल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें सरसों के दाने, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
- इस मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर मिक्सर जार में डालें।
- इसमें कसा नारियल, अदरक, धनिया पत्ती और नमक मिलाएं।
- आवश्यकतानुसार थोड़ा पानी डालकर मोटा पेस्ट बना लें।
- तड़का लगाने के लिए एक छोटे पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें, उसमें ½ चम्मच उड़द दाल, सरसों के दाने और करी पत्ता डालकर चटनी पर डाल दें।
परफेक्ट चटनी के टिप्स:
- चटनी को ज़्यादा पतला न बनाएं, थोड़ा गाढ़ा रखें तो स्वाद बेहतर आता है।
- ताज़ा नारियल का ही इस्तेमाल करें, इससे स्वाद निखरता है।
- अगर चटनी को थोड़ा खट्टा स्वाद चाहिए, तो इसमें आधा नींबू निचोड़ सकते हैं।
पोंगल वाली खास सांभर
यह सांभर खासतौर पर पोंगल के साथ परोसे जाने वाले हल्के और सरल स्वाद वाली सांभर है।
सामग्री:
- ½ कप तुवर दाल (अरहर दाल)
- 1 कप मिली-जुली सब्ज़ियाँ (लौकी, गाजर, बैंगन, ड्रमस्टिक)
- 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ
- 1 चम्मच सांभर पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गुड़ (वैकल्पिक)
- नमक स्वादानुसार
- 2 चम्मच तेल
तड़के के लिए:
- 1 चम्मच सरसों के दाने
- ½ चम्मच मेथी दाना
- 1 चुटकी हींग
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 8-10 करी पत्ते
बनाने की विधि:
- तुवर दाल को 2 कप पानी में हल्दी और नमक डालकर प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- एक बर्तन में 1 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें सब्ज़ियाँ और टमाटर डालकर 5 मिनट तक भूनें।
- अब इसमें 2 कप पानी, नमक और सांभर पाउडर डालकर सब्ज़ियाँ नरम होने तक पकाएं।
- जब सब्ज़ियाँ पक जाएँ, तो इसमें पकी हुई दाल मिला दें। गाढ़ा पसंद हो तो पानी की मात्रा कम रखें।
- 5 मिनट उबाल आने दें, फिर गैस बंद कर दें।
- अलग से एक छोटी कढ़ाही में तेल गर्म करें। इसमें सरसों के दाने, मेथी दाना, हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालकर तड़का तैयार करें।
- इस तड़के को सांभर में डालकर ढक दें, ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।
बेहतरीन सांभर के टिप्स:
- सांभर को ज़्यादा गाढ़ा न रखें, थोड़ा पतला होना चाहिए।
- अगर स्वाद में थोड़ी मिठास चाहिए, तो पकाते समय थोड़ा गुड़ मिला सकते हैं।
- सांभर पाउडर की जगह घर का बना मसाला इस्तेमाल करेंगे, तो स्वाद और भी शानदार आएगा।
Pongal 2026 के इस पावन अवसर पर यह पारंपरिक जोड़ी आपके भोजन को संपूर्णता प्रदान करेगी। यह न सिर्फ पेट को संतुष्ट करेगी, बल्लि दिल को भी खुशी देगी। त्योहार की शुभकामनाएं!
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