Chana Dal Pulao Recipe: क्या कभी ऐसा हुआ है कि आपको जल्दी में स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बनाना हो? या फिर रोज-रोज की साधारण सब्ज़ियों से ऊब गए हों? तो यह चने की दाल पुलाव आपके लिए बिल्कुल सही है। यह पुलाव न सिर्फ़ आसान है, बल्कि इसमें प्रोटीन से भरपूर चने की दाल और सुगंधित मसालों का ऐसा मेल है कि खाने वाला दोबारा ज़रूर मांगेगा। यह एक ही बर्तन में बनने वाला व्यंजन है, जिससे आपकी रसोई का काम भी कम हो जाता है। चलिए, बनाते हैं यह सरल और स्वाद से भरपुलाव।
चने की दाल पुलाव बनाने की सामग्री
- मुख्य सामग्री:
- १ कप बासमती चावल
- १/२ कप चने की दाल (भीगी हुई)
- १ मध्यम आकार का प्याज़, बारीक कटा हुआ
- २ टमाटर, बारीक कटे हुए
- १ हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
- १ टेबल स्पून तेल या घी
- नमक स्वादानुसार
- मसाले:
- १ छोटी इलाइची
- २-३ लौंग
- १ छोटा दालचीनी का टुकड़ा
- १ तेजपत्ता
- १/२ छोटी चम्मच जीरा
- १ छोटी चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- १/२ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- १ छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- १/२ छोटी चम्मच गरम मसाला
- सजावट के लिए:
- ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
चने की दाल पुलाव बनाने की विधि
१. तैयारी:
- चावल को अच्छी तरह धोकर २०-३० मिनट के लिए पानी में भिगो दें। चने की दाल को भी १-२ घंटे पहले भिगो दें (या अगर समय कम है तो गर्म पानी में ३० मिनट के लिए)।
- सारी सब्ज़ियां और मसाले काटकर तैयार रख लें।
२. तड़का लगाना:
- एक प्रेशर कुकर या भारी तले की कड़ाही में तेल या घी गरम करें।
- गरम तेल में जीरा, इलाइची, लौंग, दालचीनी और तेजपत्ता डालकर सुगंधित होने तक भूनें।
- अब इसमें बारीक कटा प्याज़ डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
३. मसालों और सब्ज़ियों को भूनना:
- प्याज़ में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर १ मिनट भूनें।
- फिर कटे हुए टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डाल दें। टमाटर के नरम होने और तेल अलग होने तक अच्छी तरह पकाएं।
४. दाल और चावल मिलाना:
- अब इसमें भीगी हुई चने की दाल डालकर २ मिनट के लिए हल्का भून लें।
- पानी में से चावल निकालकर (भीगा हुआ पानी फेंक दें) और दाल के मिश्रण में डाल दें। हल्के हाथों से दो बार चलाएं ताकि चावल मसाले में अच्छी तरह लिपट जाएं।
५. पकाना:
- अब इसमें २ ½ कप पानी डालें (याद रखें: १ कप चावल + ½ कप दाल के लिए कुल २ ½ कप पानी सही रहता है)।
- स्वादानुसार गरम मसाला डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन लगाकर २ सीटी आने तक मध्यम आंच पर पकाएं। (कड़ाही में बनाएं तो ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं, जब तक चावल और दाल पूरी तरह पक न जाएं और पानी सूख न जाए)।
- दो सीटी के बाद आंच बंद कर दें और प्रेशर अपने आप कम होने दें।
६. परोसना:
- कुकर खोलकर पुलाव को हल्का-हल्का फेंटें (चावल चिपकेंगे नहीं)।
- ताज़े हरे धनिये से सजाकर गरमागरम परोसें। इसके साथ दही, रायता या साधारण सलाद बिल्कुल परफेक्ट जोड़ी बनाते हैं।
बिल्कुल सही पुलाव बनाने के टिप्स
- दाल भिगोना: दाल को अच्छी तरह भिगोना ज़रूरी है, नहीं तो वह कठोरी रह सकती है। अगर समय हो तो रातभर भी भिगो सकते हैं।
- पानी का अनुपात: यह पुलाव थोड़ा सूखा (फ़्लफ़ी) बनना चाहिए। पानी का सही अनुपात बनाए रखें। अगर चावल ज़्यादा पुराने हैं तो पानी थोड़ा बढ़ा सकते हैं।
- सुगंध के लिए: आख़िर में १ चम्मच घी डालकर और भुना जीरा छिड़क सकते हैं। इससे स्वाद दोगुना हो जाएगा।
- वैरायटी: चाहें तो इसमें मटर, गाजर या फूलगोभी के छोटे टुकड़े भी डाल सकते हैं। इससे रंग और पोषण बढ़ जाएगा।
- आंच का ध्यान: प्रेशर कुकर में पकाते समय आंच बहुत तेज़ न रखें, नहीं तो चावल तले हुए आ सकते हैं।
यह चने की दाल पुलाव न सिर्फ़ आपकी भूख शांत करेगा, बल्कि शरीर को ऊर्जा और प्रोटीन भी देगा। एक बार बनाकर देखिए, यह आपकी रसोई की खास रेसिपी बन जाएगी। हैप्पी कुकिंग
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