Eggless Banana Bread: केला ब्रेड बिना अंडे का, ओवन न हो तो माइक्रोवेव में बनाएं

Eggless Banana Bread Recipe: सुबह की ताज़ी हवा के साथ चाय या कॉफी का आनंद लेना हो, या शाम की मीठी चुस्की के साथ कोई हल्का-फुल्का नाश्ता चाहिए हो, तो बिना अंडे वाला केला ब्रेड एक बेहतरीन विकल्प है। यह न सिर्फ शाकाहारी लोगों के लिए बिल्कुल सही है, बल्कि उनके लिए भी एकदम उपयुक्त है जो अंडे की महक या स्वाद पसंद नहीं करते। पके हुए मीठे केलों की सुगंध, मुलायम ब्रेड की बनावट और घर में बनने का प्यार – यह रेसिपी आपके घर की रसोई से निकली ताज़गी और पोषण से भरपूर है। आइए, बनाते हैं यह आसान और लाजवाब केला ब्रेड।

सामग्री (Eggless Banana Bread Recipe Ingredients in Hindi)

• पके केले: ३ बड़े केले (लगभग १ कप मैश किया हुआ)
• मैदा (ऑल-पर्पज फ्लॉर): १¾ कप
• पिसी चीनी: ¾ कप (शहद या गुड़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
• दही: ½ कप (ताज़ा, मोटा दही)
• तेल या पिघला हुआ मक्खन: ½ कप
• दूध: ¼ कप (सामान्य या वेजिटेबल मिल्क)
• बेकिंग सोडा: १ छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर: १ छोटा चम्मच
• वेनिला एसेंस: १ छोटा चम्मच
• नमक: १ चुटकी
• अखरोट या बादाम: ¼

बनाने की विधि (Step-by-Step Directions)

1. ओवन तैयार करें: सबसे पहले ओवन को १८० डिग्री सेल्सियस (३५० डिग्री फारेनहाइट) पर प्री-हीट करने रख दें। एक ब्रेड लोफ टिन (९x५ इंच) लेकर उसे घी या मक्खन लगाकर अच्छी तरह चिकना कर लें, या बटर पेपर लगा लें।
2. केले मैश करें: एक बड़े बाउल में पके केलों को छीलकर डालें। कांटे या मैशर की मदद से इन्हें अच्छी तरह मसल लें, ताकि कोई बड़ा टुकड़ा न बचे। थोड़ा सा गुठलीदार बनावट ठीक रहती है।
3. गीले सामग्री मिलाएं: मैश किए हुए केलों में दही, तेल (या पिघला मक्खन), दूध, वेनिला एसेंस और चीनी डालकर अच्छी तरह फेंट लें, जब तक कि चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
4. सूखे सामग्री मिलाएं: अब एक अलग बाउल में मैदा, बेकिंग सोडा, बेकिंक पाउडर और नमक को एक साथ छान लें या अच्छी तरह चलाएं ताकि सब एकसमान मिल जाए।
5. सबको एक साथ मिलाएं: अब धीरे-धीरे सूखे मैदे के मिश्रण को गीले केले के मिश्रण में डालते जाएं और कटलरी (Spatula) की मदद से हल्के हाथों से फोल्ड करें। ज़्यादा मत हिलाएं, बस सब एकसमान हो जाए तो काफी है। अगर अखरोट डाल रहे हैं, तो अब डालकर हल्के से मिला लें।
6. बेक करें: तैयार बैटर को चिकने किए हुए टिन में डालकर ऊपर से चम्मच से समतल कर लें। ओवन के बीचवाली शेल्फ पर रखकर ४०-५० मिनट के लिए बेक होने दें। जांचने के लिए एक साफ़ खंभी (टूथपिक) ब्रेड के बीचों-बीच चुभोएं, अगर साफ़ निकल आए तो ब्रेड तैयार है।
   
7. ठंडा करें और परोसें: ब्रेड को ओवन से निकालकर १० मिनट टिन में ही ठंडा होने दें। फिर किसी रैक पर निकाल लें, पूरी तरह ठंडा होने पर ही स्लाइस में काटें। गरमा-गरम चाय या कॉफी के साथ सर्व करें।

परफेक्ट बनाने के टिप्स और हैक्स (Tips and Hacks)

• केले जितने पके, उतना अच्छा: जिन केलों के छिलके पर काले धब्बे हों, वो सबसे बेहतर होते हैं। वो ज़्यादा मीठे और सुगंधित होते हैं, जिससे ब्रेड में अलग से चीनी कम डालनी पड़ती है और स्वाद गहरा आता है।
• दही की जगह: अगर दही न हो तो आधा कप मलाई (हल्की फेंटी हुई) या छाछ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे ब्रेड में नमी बनी रहती है।
• मैदे का विकल्प: सेहत के लिहाज से आधा मैदा और आधा आटा (गेहूं या ओट्स का) भी मिला सकते हैं। पूरा आटा इस्तेमाल करने पर ब्रेड थोड़ी भारी हो सकती है।
• मिठास को समझें: अगर केले कम पके हैं, तो चीनी थोड़ी बढ़ा सकते हैं। गुड़ का पाउडर डालेंगे तो रंग गहरा और स्वाद कैरमल जैसा आएगा।
• मिक्सिंग का राज: बैटर को ज़्यादा न चलाएं। हल्के हाथों से फोल्ड करने से ब्रेड में हवा के बुलबुले बने रहते हैं और वह फूलकर मुलायम बनती है।
  
• एक्स्ट्रा फ्लेवर: स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा दालचीनी पाउडर या जायफल कसकर मिला सकते हैं। चॉकलेट चिप्स बच्चों को खूब पसंद आएंगी।

यह बिना अंडे वाला केला ब्रेड न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसकी मीठी सुगंध पूरे घर को महकाने के लिए काफी है। यह छोटी सी रेसिपी बड़ी खुशियों का कारण बन सकती है – तो क्यों न आज ही इसे ट्राई करें और अपनों के चेहरे पर मुस्कान लाएं!

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