Masoor Dal Khichdi Recipe: मसूर दाल खिचड़ी से ठंडे दिनों में गर्माहट, 15 मिनट रेसिपी

Masoor Dal Khichdi Recipe: आज की भागती-दौड़ती ज़िंदगी में ऐसा खाना चाहिए जो पौष्टिक भी हो, जल्दी बने भी और स्वाद में भी बेजोड़ हो। ऐसा ही एक संपूर्ण आहार है मसूर दाल खिचड़ी। यह एक ऐसा व्यंजन है जो पेट को हल्का रखते हुए भी पूरी ताकत देता है। बरसात के मौसम में, सर्दियों की शाम में, या बस थकान भरे दिन के अंत में, एक कटोरी गरमा-गरम खिचड़ी किसी दवा से कम नहीं। चलिए, आज बनाते हैं बेहद आसान और स्वादिष्ट मसूर दाल खिचड़ी।

मसूर दाल खिचड़ी बनाने की सामग्री

• चावल – ½ कप (बासमती या सादा चावल)
• मसूर दाल (लाल या नारंगी) – ½ कप
• पानी – 3 से 4 कप
• घी – 2 बड़े चम्मच
• हींग – एक चुटकी
• जीरा – 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• अदरक – 1 इंच टुकड़ा (बारीक कटा हुआ या पीसा हुआ)
• हरी मिर्च – 1-2 (बीच से चीरकर)
• नमक – स्वादानुसार
• सजावट के लिए (वैकल्पिक):
  • ताज़ा धनिया पत्ती – बारीक कटी हुई
  • नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
  • घी – 1 चम्मच

मसूर दाल खिचड़ी बनाने की विधि

1. दाल और चावल की तैयारी: सबसे पहले चावल और मसूर दाल को अलग-अलग अच्छी तरह धो लें। इन्हें 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इससे खिचड़ी जल्दी और नरम पकती है।
2. दाल-चावल उबालें: एक प्रेशर कुकर में भीगे हुए चावल और दाल डालें। इसमें हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और 3-4 सीटी आने तक मध्यम आँच पर पकाएँ। आँच बंद कर दें और प्रेशर अपने आप कम होने दें।
3. तड़का तैयार करें: जब कुकर का प्रेशर कम हो जाए, तो एक छोटी कड़ाही में घी गरम करें। घी गरम होने पर हींग और जीरा डालें। जीरा चटकने पर इसमें कटी हुई अदरक और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें।
4. खिचड़ी को फेंटें और तड़का लगाएँ: अब कुकर खोलें। दाल और चावल अच्छी तरह पके होंगे। एक कलछी की मदद से इन्हें अच्छी तरह फेंट लें या हल्का सा मैश कर लें। अगर खिचड़ी ज़्यादा गाढ़ी लगे, तो थोड़ा गरम पानी मिला सकते हैं। अब तैयार गरम-गरम तड़का इसमें डाल दें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सर्व करें: गरमा-गरम खिचड़ी को कटोरी में निकालें। ऊपर से थोड़ा सा ताज़ा घी डालें, कटी हुई हरी धनिया से सजाएँ और नींबू का रस निचोड़ें। इसे दही, अचार या पापड़ के साथ परोसें। स्वाद और सेहत का यह अद्भुत संगम तैयार है!

परफेक्ट खिचड़ी बनाने के छोटे टिप्स

• दाल और चावल को भिगोना न भूलें, इससे पाचन भी आसान होगा और खिचड़ी का टेक्सचर बेहतर बनेगा।
• खिचड़ी को हमेशा थोड़ी दलिया या सूप जैसी लिक्विड कंसिस्टेंसी में पकाएँ, सूखी नहीं।
• तड़के में थोड़ा सा कुटा हुआ लहसुन भी डाल सकते हैं, स्वाद और बढ़ जाएगा।
• अगर प्रेशर कुकर न हो, तो भारी तले की कढ़ाई में पानी ज़्यादा डालकर ढक्कन बंद करके हल्की आँच पर पकाएँ, बीच-बीच में चलाते रहें।
• सेहत के लिए और भी अच्छा बनाना है, तो तड़के में थोड़ी सी हरी पत्तेदार सब्ज़ियाँ जैसे पालक भी डाल सकते हैं।

यह खिचड़ी न सिर्फ़ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि प्रोटीन, फाइबर और कार्बोहाइड्रेट का बेहतरीन संतुलन है। यह बीमार व्यक्ति के लिए भी बढ़िया आहार है और स्वस्थ व्यक्ति के लिए एनर्जी का पावरहाउस। तो फिर देर किस बात की, आज ही ट्राई कीजिए यह आसान और जबरदस्त रेसिपी!

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