पोहा इडली ( Poha Idli ) रेसिपी : सुबह की भागदौड़ में अक्सर हेल्दी नाश्ते के लिए समय नहीं मिल पाता। लेकिन अगर दक्षिण भारत की फेमस इडली और महाराष्ट्र के प्यारे पोहे का मेल हो जाए, तो क्या कहने! यह “पोहा इडली” एक अनोखा और पोषण से भरपूर नाश्ता है जो तैयार होने में सिर्फ 20 मिनट लेती है। बच्चे से लेकर बुजुर्ग तक, सभी को पसंद आने वाली यह डिश दिन की शुरुआत एनर्जी के साथ करने का बिल्कुल सही तरीका है।
सामग्री (2 लोगों के लिए)
- पतला पोहा (चिवड़ा) – 1.5 कप
- दही (मोटा) – 1/2 कप
- इडली बनाने का सोडा (या थोड़ा बेकिंग सोडा) – 1/2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (बारीक कटी) – 2
- अदरक (बारीक कद्दूकस) – 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
- काला नमक – स्वादानुसार
- सादा नमक – स्वादानुसार
- ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- तेल (इडली के सांचे को ग्रीस करने के लिए) – ज़रूरत अनुसार
ऊपर से डालने के लिए:
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- राई – 1/2 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च (लंबा कटा) – 1
- करी पत्ता – 8-10 पत्ते
- नारियल (बारीक कद्दूकस) – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका (स्टेप बाई स्टेप)
स्टेप 1: पोहे को तैयार करें
- एक बड़े बाउल में पोहा डालें।
- उसे हल्के हाथों से दबाकर धोएं, ताकि वह नरम हो जाए। पानी निथार दें।
- इसमें दही, हल्दी पाउडर, काला नमक, सादा नमक, कटी हरी मिर्च और कद्दूकस अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 2: बैटर तैयार करें
- इस मिश्रण में हरा धनिया और नींबू का रस मिलाएं।
- अब इडली बनाने का सोडा या बेकिंग सोडा डालें और हल्के हाथों से फेंट लें।
- बैटर को 5 मिनट के लिए रहने दें, ताकि पोहा अच्छी तरह नरम हो जाए और फूल जाए।
स्टेप 3: तड़का तैयार करें
- एक छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें।
- उसमें राई डालें, जब चटकने लगे तो हरी मिर्च और करी पत्ता डालकर हल्का सा भून लें।
- इस तड़के को बैटर में मिला दें।
स्टेप 4: इडली को स्टीम करें
- इडली के सांचे को हल्का तेल लगाकर चिकना कर लें।
- हर खाने में बैटर डालें, ऊपर से थोड़ा कद्दूकस नारियल छिड़क दें।
- इडली स्टीमर या प्रेशर कुकर (बिना सीटी के) में पानी गर्म करें और सांचे को रख दें।
- मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक स्टीम करें।
स्टेप 5: सर्व करें
- इडली के पक जाने पर (टूथपिक साफ निकलने पर) गैस बंद कर दें।
- 2 मिनट बाद सांचे से निकाल लें।
- गर्म-गर्म पोहा इडली को हरी चटनी, नारियल की चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
बिल्कुल परफेक्ट पोहा इडली बनाने के टिप्स
- पोहे का चुनाव: पतला पोहा ही इस्तेमाल करें, मोटे पोहे से इडली भारी हो सकती है।
- दही का रहस्य: दही थोड़ा खट्टा हो तो स्वाद बेहतर आता है, लेकिन बहुत खट्टा नहीं।
- नमक की बात: काला नमक ज़रूर डालें, इससे चाट जैसा स्वाद आता है।
- सोडे की सावधानी: बेकिंग सोडा ज़्यादा न डालें, नहीं तो कड़वा स्वाद आ सकता है।
- स्टीमिंग का समय: ज़्यादा देर स्टीम न करें, नहीं तो इडली सख्त हो जाएगी।
- स्वाद का विस्तार: चाहें तो मूंगफली या थोड़े उबले हुए मटर भी मिला सकते हैं।
यह पोहा इडली न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि पचने में भी हल्की है। अगली सुबह जल्दबाजी हो तो यह रेसिपी आपकी सबसे अच्छी दोस्त बन जाएगी। सेहत और स्वाद का यह ख़ास कॉम्बिनेशन आपके पूरे परिवार को ज़रूर पसंद आएगा। बस, एक बार बनाकर देखिएगा!
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