बनाने के टिप्स

1. ताजगी का ध्यान रखें: गिल्की खरीदते समय ध्यान दें कि वह ताजी और हरी हो, पीली न हो।
2. कड़वापन दूर करें: नमक वाले गरम पानी में भिगोना जरूरी है, नहीं तो सब्जी में हल्का कड़वापन रह सकता है।
3. पकाने का समय: ज्यादा देर पकाने से गिल्की बहुत नरम होकर अपना आकार खो देती है, इसलिए सही समय पर आँच बंद कर दें।
4. मसालों का संतुलन: गिल्की का अपना हल्का मीठा स्वाद होता है, इसलिए ज्यादा तीखे मसाले न डालें।
5. वैरायटी के लिए: चाहें तो आखिर में थोड़ा सा नारियल का बुरादा या गरी का तड़का भी लगा सकते हैं।
6. देसी ट्विस्ट: कुछ लोग इसमें आलू के छोटे टुकड़े भी डालते हैं, जो स्वाद को और बढ़ा देते हैं।