Ingredients
Method
स्टेप 1: दलिया भूनें
- एक भारी तले वाली कढ़ाई में दलिया को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अच्छी खुशबू आने पर इसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख लें।दलिया
स्टेप 2: दूध फाड़ना और पकाना
- कढ़ाई में दूध उबालें। उबाल आने पर आंच मध्यम करें और 2 चम्मच दही डालकर हल्के हाथ से मिलाएं। दूध के दानेदार होने और गाढ़ा होकर आधा रह जाने तक इसे लगातार चलाते हुए पकाएं।दूध: 2 लीटर, दही: 2 बड़े चम्मच
स्टेप 3: दलिया, चीनी और कोको मिलाना
- दूध गाढ़ा होने पर इसमें भुना हुआ दलिया डालें। मिश्रण के पैन किनारे छोड़ने पर इसमें चीनी और कोको पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें और लगातार चलाते रहें।चीनी: 1.5 कप, कोको पाउडर: 2 बड़े चम्मच
स्टेप 4: घी और मेवे डालना
- मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके घी डालते हुए मिलाते जाएं। अंत में बारीक कटे काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण कढ़ाई पूरी तरह से छोड़ न दे।देसी घी: ½ कप, काजू: ¼ कप, बादाम: ¼ कप, इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
स्टेप 5: बर्फी जमाना और काटना
- तैयार मिश्रण को घी लगी हुई ट्रे में समान रूप से फैलाएं। ऊपर से पिस्ता और बादाम डालकर हल्के हाथ से दबाएं। 4-5 घंटे तक सेट होने दें और फिर अपनी पसंद के आकार में काट लें।पिस्ता: गार्निशिंग के लिए
Notes
- डोडा बर्फी बनाते समय सबसे ज़रूरी चीज़ है थोड़ा सब्र रखना, खासकर जब आप दूध को गाढ़ा कर रहे हों। इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाने से ही बर्फी का असली दानेदार टेक्सचर और स्वाद उभरकर आता है। जल्दबाज़ी बिल्कुल न करें!
- प्रो-टिप: दूध को फाड़ने के लिए खट्टे दही का इस्तेमाल करने से बर्फी में बेहतरीन दाने बनते हैं, जो हलवाई जैसी बर्फी का राज़ है।
- हाँ, इसे बनाने में थोड़ा समय ज़रूर लगता है, लेकिन यकीन मानिए, जब आप घर पर बनी इस ताज़ी और स्वादिष्ट बर्फी का पहला टुकड़ा खाएंगे, तो आपको महसूस होगा कि आपकी मेहनत पूरी तरह सफल हुई। इसका स्वाद बाज़ार की बर्फी से कहीं ज़्यादा लाजवाब होता है